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林凡闻言，仰起下巴，目光落在了正上方那口黑黢黢的排风大竖井上。
林凡伸出手感受了一下。
「呼——」
一股肉眼看不见的下沉凉气顺着挑空穹顶打着旋儿灌了下来，吹得林凡指尖上的空气微微发滞。
紧接着，那股气流又被地台底部的回风暗槽吸了过去，在半空中卷出一股细微的气流。
「风是从斜上方吹下来的，正对着锅沿。」
「难怪当年有人在这口灶上翻船。」
「大礼堂的风压不是从上往下直吹，而是像水里的漩涡，锅一烧热，热气被漩涡扯着往左边偏，锅底受热左右差了起码三十度的温差。」
苏小小听得心头一紧：「那……那怎么办？咱们的大回鱼是要微火慢煨整整四十分钟的大件啊！」
「要是锅底左右温差这么大，一边汤滚成了白沫，另一边怕是连油都没热透，鱼皮准得粘底撕烂！」
林凡脸上不见半分焦躁，伸手摸向灶台底部的燃气软管接头与风门调节片。
「啪。」
林凡按下打火旋钮。
八个纯铜喷嘴同时喷出一圈火苗。
果然如之前所料，火苗刚蹿出来，就被头顶和地底两股对冲的风扯得向左倾斜，原本该贴着锅底的火焰，有一半飘在了外头，发出扑扑的喘息声。
苏小小吓了一跳：「火偏成这样，锅里受热根本不匀啊！」
此话一出，周围几个灶台前正摆弄家伙什的大师傅们，纷纷停下手里的活，扭头往正中间的六号台瞅。
二号台前，聚丰楼的刘海第一个笑出了声。
刘海把手里的白毛巾往肩膀上一甩，双手叉着腰，大摇大摆地跨过走道，站在离六号台三步远的地方，斜着眼瞅着那圈被吹得乱晃的偏心火苗：
「哟，刚才不挺神气的吗？这会儿怎么嚷嚷起来了？」
刘海身后跟着的两个大徒弟也凑了过来，脸上全挂着幸灾乐祸的笑：
「师父，您老人家在江城后厨掌了多少年勺了，谁不知道这六号台是个要命的风眼位啊。」
「就是，还当自己抓了个众星捧月的好座次呢！」
「连底火都聚不拢，火苗子全飘外头吃冷风，这要是把生油倒下去，半边冒烟半边生油味，怕是连个炒鸡蛋都煎不熟吧！」
刘海听着徒弟捧哏，下巴扬得更高了。
他双手抱在胸前，拿眼角瞟着林凡，阴阳怪气地开口：
「林师傅，这大礼堂修了快一百年了，当年的洋匠人不懂咱们中餐猛火爆炒的规矩，排风道就直勾勾对着正当中掏。」
「当年省烹协搞大比武，多少二级丶特级的老师傅在这口灶上吃过闷亏？」
「一道油爆双脆，火头偏了半寸，出锅就是半生不熟的皮条肉，直接砸了招牌。」
刘海嗤笑了一声，指了指头顶的大风道：
「我刚才还以为你真有啥包天的胆量呢。」
「平时关起门来拿小火慢腾腾熬汤对付街坊，到了正规大厅的大台面上，连风向都不会看，这不是赶着上架现眼么？」
苏小小听得两颊通红，手里攥着的原子笔差点捏断。
她往前跨了半步，瞪着刘海：
「刘大厨，我们招你惹你了？初赛盲做的时候是谁把豆腐炒得发苦被评委挑刺的？」
「自己屁股后头的油污还没擦乾净呢，跑这儿装什么老行尊！」
刘海被当众戳中初赛的痛处，脸皮猛地一抽，嘴角狠狠扯动了两下：
「嘴皮子倒是利索！后厨拼的是硬手艺，不是靠你在吧台后头算帐的嘴皮子！」
「六号台这股风要是能让你两句话骂走，老子今天把这铜喷嘴生吞下去！」
话音未落，二十号台那头也传来了脚步声。
何静踩着细皮靴，双手插在大衣兜里，踩着平整的水泥地快步走了过来。
她站在刘海侧后方，先是冷冷看了一眼灶台上晃荡的蓝黄火苗，随后把目光落在林凡身上，眼神里透着一股怨气与快意：
「林凡，刚才在铺子里，我爸好声好气跟你商量，甚至把老码头旗舰楼两成乾股捧到你眼皮子底下，让你回老扣碗挑头挂帅。」
「那时候你不是一身傲骨么？不是说自己一把菜刀一口生铁锅就能挣前途么？」
何静伸手指了指那窜动的歪火，冷笑道：「现在你瞧瞧！连老天爷都不给你脸面！」
「到时候菜烧不好，我看你怎么办！」
「到时候可别说老扣碗没给过你活路，是你自己非要把自个儿往绝路上逼！」
周围其他几家酒楼的厨师也围在各自的台子边缘看热闹。
得月楼的周怀仁推了推鼻梁上的眼镜，手里拿着量尺，远远瞅着林凡的灶位，摇了摇头叹气：
「这风确实太霸道了，老江城饭店的排风井是负压倒灌，火头往左歪，锅心温度起码丢三成。」
这小伙子手艺是不错，但抓到六号签，运气太背了。」
另一个海鲜酒楼的主厨也跟着撇嘴附和：
「可不是嘛，这风要是压不住，下油爆锅都得溅人一身油。」
「刘海和老扣碗那边虽然说话冲，但理儿确实是这么个理儿，太逞能了。」
围观的人越聚越多，七嘴八舌的议论声顺着挑高的大厅四下荡开。
刘海听着四周同行的议论，眼里得意的光芒更盛了，抱着胳膊站在过道当中，斜眼盯着林凡，满脸都是看好戏的戏谑。
何静也是扬着下巴，眼底满是快意。
苏小小气得胸口不住起伏，两只拳头攥得死紧，张嘴就想继续反驳：「你们……」
「小小。」
林凡叫住了她：
闻言。苏小小把到了嘴边的话咽了回去，只是拿眼睛狠狠瞪着面前的刘海和何静。
此时此刻，林凡脸上的神情连半分波澜都没有。
他既没看刘海那张得意笑脸，也没搭理何静眼里的冷笑与怨气。
只是伸手关了燃气阀，八嘴灶上的火苗噗的一声全灭了。
接着他转过身，拧开料理台上的铜质水龙头。
水流哗啦啦冲出来，打在水槽里。
林凡把手伸过去探了探水流的冲力，又看了一眼底下的下水口，排水很顺，没有往上冒水泡。
他随手把水龙头拧紧，水声立刻停了。
见状，林凡转过头，对身后的苏小小交代了一句：
「水龙头出水顺，下水也没堵。我们走吧。」
苏小小愣了一下，看着刘海那张憋成猪肝色的肥脸，又瞧了瞧何静僵在半空的手，心里那股恶气顿时散了大半，忍不住扑哧笑出声来：
「好嘞林哥！」
小姑娘麻利地把背包带子往肩上一挂，抱起保温水杯，昂着脑袋跟在林凡身侧。
林凡径直越过二号台前堵着的刘海和何静，沿着正中央红地毯的大道朝侧门走去。
从头到尾，他没有跟那两人多辩驳半个字。
刘海被彻底晾在大堂中央的过道里，两只手僵硬地插在围裙里，一张脸由红转白，又由白转青，胸口憋着一股邪火无处发泄，猛地冲着林凡的背影低吼了一声：
「姓林的！你少跟老子在这儿装模作样！周日大礼堂开火，老子看你怎么端着烂鱼收场！」
何静也是气得直跺脚，两只手在大衣兜里死死掐着手心，咬牙冷哼道：
「不知死活的东西，有你求我们的时候！」
远处几个围观的大师傅见林凡就这么波澜不惊地拎包走了，纷纷摇着头散开，各自回灶台继续调试自己的蒸箱与紫铜锅。
走道里冷风直钻，何静站在原地，脸色一阵青一阵白，胸口还在起伏。
「静姐，算了。」
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