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「车包在我身上！」
听到这话，秦朗把胸脯拍得砰砰作响，直接揽下了差事：
「我君悦酒店后勤车队里常年备着两台专门接驳深海鲜货的水车，车厢里带进口的微孔曝气机和水温自控装置，温度死死压在八度到十度之间。」
「周日清晨五点，我亲自带车来接鱼，保证连鱼鳞都碰不掉一片，直接护送进大礼堂的初加工隔离间！」
「行，那就麻烦你跑一趟。」林凡点了点头。
有了秦朗这辆专业水车的掩护。
灵田农场深水泊里那三尾吸收了充沛灵气与冷泉滋养的极品大回鱼，便能在光天化日之下，以最合情合理的方式滑入考场的案板，彻底抹去所有不可查的痕迹。
秦朗办事向来雷厉风行，敲定了活水车的安排，又把杯里的白茶喝光，便急匆匆起身告辞：
「得嘞，凡哥，车子的事交给我。」
「你安心养精蓄锐，咱们周日见真章！」
「路上开车慢点。」林凡送他到后门口。
送走了秦朗，老街的天色渐渐暗了下来。
青石板路上的残雪彻底化成了水渍，晚风顺着狭窄的巷道穿堂而过，带来一股刺骨的乾冷。
大堂内亮起了温和的暖光。
苏小小拿着记事本，坐在吧台后头，把周日大礼堂的备赛流程从头到尾仔细核对了一遍：
「林哥，厨具和配菜都理顺了。」
林凡将团团从地毯上抱起来，小丫头已经在他的臂弯里打起了小哈欠。
「小小，今天早点歇着吧。」
「明白，林哥你也早点带团团睡吧。」
……
接下来的三天，金街老巷子里出奇地平静。
隔壁五金店张老板和修车铺老刘头听说了周日林凡要代表老街去江城饭店大礼堂打大擂台，自发在巷子口当起了「门卫」。
遇到几个自媒体博主或是打听消息的食客，两个老头子端着大茶缸丶挥着铁杴就给挡了回去，硬是没让任何闲杂人等靠近林家铺子的后门半步。
林凡安安心心在铺子里陪了女儿三天。
白日里接送团团去幼儿园，晚间在后厨把熬制红烧回鱼用到的老酱底细细提纯。
黑山猪肉的油脂与发酵大豆的醇香在微火下一点点融合，过滤掉所有残渣，封进两只小号的紫砂坛子里备用。
而在灵田农场的深水泊里，三十尾长江野生回鱼在灵泉水的常年浸润下，体格长得格外壮实。
林凡在周六午后抽空进了一趟空间，从水泊岩穴间仔细挑出了三尾游动最为沉稳丶体长恰好在一尺二寸丶自重严格压在三斤半的成鱼，移入水泊边缘的浅水隔离竹篓中。
这个分量的回鱼，皮下胶原蛋白最为浓厚，肉质紧密而不带老筋，正是成菜后鱼皮软糯黏唇丶汤浓自稠的最佳火候料子。
……
周日，冬日清晨六点半。
江城饭店百年大礼堂后侧的隔离通道外，笼罩着一层浓重的冷白晨雾。
江风从百米外的沿江大道呼啸而过，刮在饭店外墙厚重的老红砖上，发出呜呜的闷响。
虽然距离八点半的大众评审进场还有整整两个小时，但整条后勤检验通道前早已被各路大酒楼的保障车队围得水泄不通。
闪烁的黄色双闪灯在雾气里连成一片。
省市两家电视台的六台现场转播机位早已架设完毕，镜头死死锁定着公证处的生料核验闸口。
「闪开闪开！别挡着通道！」
几声傲慢的吆喝声穿透晨雾，三辆纯黑防震冷藏车稳稳刹在闸口旁，车门一开。
望江阁的主厨黄耀森穿一身剪裁笔挺的纯黑立领主厨服，外披黑色风衣走下车来。
身后几名助理小心翼翼地从车厢里抬下两只带有数字温控屏的不锈钢航空箱。
箱盖半掀，头顶的白光探照灯瞬间打在箱内的碎冰上，引得通道两侧的自媒体记者一阵惊呼：
只见碎冰里整齐码放着手臂粗细的深海纯野生斑节虾，旁边两只特制的海水氧气舱内，赫然卧着三只青壳泛光丶体型足有脸盆大小的南海顶级红膏蟹！
「黄主厨！请问望江阁这次压轴大菜是不是要上海陆至尊？」一名早间新闻的记者立刻把话筒递上前。
黄耀森停下脚步，神色倨傲地整了整风衣领口，面对镜头淡淡一笑，带着一口地道的港普：
「大礼堂今天有一百位市民评委。我们望江阁做事，讲究的是绝对的品质与现代烹饪的精准。」
「这几只深海红膏蟹是凌晨捕捞后丶专机空运直抵江城的。」
「加上我们全套德意志进口数控低温慢煮机，今天的这桌大席，我们势在必得。」
说完，黄耀森挥了挥手，助理们推着那台闪烁着冷蓝萤光屏的低温恒温机，前呼后拥地进了安检大厅。
黄耀森前脚刚走，后脚一阵沉闷霸道的引擎轰鸣声便响彻整条巷道。
两辆黑色奔驰大轿车前后开道，中间护送着一辆标有「聚丰楼·百年官府菜」的大号厢式货车，气派甚至压过了望江阁。
车门推开，聚丰楼的掌勺大厨刘海大摇大摆地走了下来。
今天刘海特意换了一身滚着金丝盘扣的白色硬领长褂，八个出师大徒弟分成两排肃立在后。
刘海今天没带刘秉义来，但下巴扬得比哪天都高。
徒弟们从货车里抬下一只足有半米见方丶打着黄铜双锁的沉重紫檀木保险箱。
公证员上前核验证件，刘海亲自从脖子上摘下钥匙，转动密码锁。
「咔哒」一声，箱盖掀开。
没有生鲜的泥腥味，一股沉郁厚重丶混杂着陈年火腿与老高汤油脂的浓香瞬间在寒风中弥漫开来。
丝绒布垫上，四只色泽深褐如琥珀丶个头足有成年人拳头大小的极品干网鲍整整齐齐地码放着，旁边摆着两根泛着微黄油光的长白山野鹿筋，中间则是一坛封了三十年的官府老鲍汁底。
周围几家正排队安检的小饭馆厨师见状，喉咙里忍不住发出一阵倒吸凉气的声音：
「好家夥……四头干网鲍！这东西市面上现在有钱都收不到了吧？」
「聚丰楼这是真把压箱底的祖产全搬出来了，这要是煨透了浇上金汁，普通大众评审哪见过这等富贵阵仗？」
刘海听着四周的惊呼，嘴角挂着冷笑。
有记者凑上来提起初赛的波折，刘海两眼一横，满脸不屑：
「初赛？那是两块钱一块的生豆腐摸底！市井小民拿点小聪明钻钻空子罢了！」
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