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第172章罗宋汤？(第1/2页)
牛腱子肉是提前泡过血水的，捞出来沥干了，切成大小一样的方块。
旁边案板上放着两根牛大骨，骨髓饱满，断口处泛着新鲜的粉红色。
他先把牛骨铺在锅底，再把牛肉块码上去，加凉水，水量没过骨头两指高，丢几片老姜，大火烧开。
水滚起来的时候，血沫子一层一层地浮上来。
崔天阳手里拿着细网勺，不紧不慢地把浮沫撇干净。
撇了足足五六分钟，直到汤面上看不到一点浮沫了，才盖上锅盖，把火调到最小，让它慢慢地炖。
接下来是这道汤最核心的东西。
甜菜根。
甜菜根长得跟红萝卜似的，但切开之后是深紫红色的，颜色浓得发紫。
崔天阳把它洗干净了，削了皮，切成细丝。
炒锅上油，油温五成热的时候把甜菜根丝倒进去。
刺啦一声，紫红色的汁水碰到热油，颜色一下子炸开了，整个锅里都是一片深红。
快速翻炒，中途加了一小勺番茄酱，继续翻炒。
番茄酱和甜菜根的汁水搅在一起，颜色更浓了，酸甜的香味也出来了。
这还没完。
洋葱切丁，胡萝卜切滚刀块，卷心菜切粗丝，土豆去皮切成大方块，通通炒上一遍。
大锅里的牛骨汤已经炖了不短的时间了。
崔天阳掀开锅盖看了一眼，汤色已经变成了清亮的浅褐色，牛肉的香味随着白气一股一股地往上冒。
他把炒好的甜菜根倒进去，汤色瞬间被染红了。
不是那种寡淡的红，是浓得发紫的宝石红。
接着把炒好的洋葱、胡萝卜、卷心菜和土豆一样一样倒进去，最后把炒过的牛肉块也放回锅里。
汤勺在锅里搅了一圈，所有食材在红色的汤汁里翻滚。
加上盐和一点黑胡椒，又搅了搅，盖上锅盖，让它们慢慢合炖出味。
做完这一切。
崔天阳靠在灶台边上，用围裙擦了擦手上的油，看着锅盖缝隙里冒出来的白气发呆。
后厨里别人都在忙着出菜，锅碗瓢盆叮叮当当，只有他这儿稍微消停了片刻。
歇了会后，崔天阳继续准备后面的菜需要的配菜。
等汤炖到所有蔬菜都软烂入味、牛肉一抿就化的时候，崔天阳掀开锅盖，最后检查了一遍味道。
汤汁浓稠，颜色浓得像红宝石，酸甜的香气混着牛肉的醇厚，一起从锅里涌出来。
虽然是第一次做，但看到这个样子，崔天阳就知道成了。
盛出来，最后在汤面上淋了一圈鲜奶油。
没有太多的话。崔天阳把汤盅放上托盘，对旁边等着的小伙子笑了笑，说：“这道菜叫罗宋汤。”
小伙子点了点头，端起托盘，转身快步走出去了。
崔天阳看着他的背影消失在门口。
把锅里剩下的罗宋汤盛了出来，有人直接给端走了。
一连准备这么多麻烦的菜。
即便是崔天阳也感觉有些疲惫了。
最后两道热菜，他也不想多费心思，随便炒了一荤一素出锅，就彻底结束可以休息了。
现在能做的都做了，剩下的，就不是他能管的事了。
成不成，他也不是太在意。
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不过，今晚上大家炒这么多菜。
评判们肯定是吃不完。
就是不知道让不让打包带走一两道菜。
…………
评判间里，埃里克已经等得有些无聊了。
他靠在椅背上，双手交叠放在身前，眼睛半闭着。
桌上的菜还在陆续上，盘子换了一轮又一轮。
但他基本上不怎么动筷子了。
偶尔有新菜端上来，陈负责人跟他轻声报个菜名，感觉很新鲜的时候，才会再吃两口。
今晚上的菜品确实多，即便是每样只尝一口，加起来也把他吃了个七八分饱。
前面那些菜里，蛋挞和荷花开是真正让他记住的，其他的吃完了也就忘了。
要不是答应了等最后结果出来见一见那两位厨师，他这会儿可能已经起身告辞了。
三位评判倒是还在认真工作，每道菜都要尝、要记、要打分，节奏不能乱。
但看得出来，他们的表情里也带着一点疲态。
菜太多了，尝到后面味蕾都开始钝了。
埃里克看着他们认真品尝，然后讨论，做记录的样子，笑了笑。
都不肯来，回去可得跟他们说说今晚上多有意思。
这时候，又一道汤被端了上来。
服务员把汤盅放在桌上，掀开盖子，报了菜名：“罗宋汤。”
三位评判同时抬起了头。
他们看着面前这盅汤，表情齐刷刷地变得疑惑起来。
汤盅里是一汪浓稠的红色汤汁，颜色深得像红宝石，汤面上淋了一圈白色的鲜奶油，还没完全化开。
汤里能看见大块的牛肉、软烂的土豆块、胡萝卜和卷心菜丝，用料扎实得很。
但是。
这是什么汤？
年纪最大的那位老先生把老花镜推了推，探着头往汤盅里仔细看了半天。
这么多年，川鲁粤淮扬什么菜系都见过，汤品更是喝过无数。
清汤、奶汤、浓汤、羹汤，哪一样他都能说出个一二三来。
但面前这盅汤，红色的，浓稠的，飘着奶油的，他真没见过。
圆脸评判也凑过来看，用勺子舀了一勺，举到眼前端详。
汤色浓红，勺子倾斜的时候汤汁挂壁很厚，里头有股酸甜的香味，跟印象菜里任何一种味道都对不上号。
戴眼镜的那位推了推镜框，看了看汤，又看了看旁边的两位同僚，压低声音问了一句：
“这什么汤？罗宋？哪个罗宋？没听过啊。”
三个人面面相觑。
陈负责人正端着茶杯准备喝口水缓缓。
听见菜名，杯子刚送到嘴边，手腕就顿住了。
“罗宋汤？”
他放下茶杯，眉头微微拧了起来。
罗宋汤他当然知道。
这些年跟苏联专家打交道，对方平时的饮食习惯他也是知道一些的。
这个罗宋汤，也品尝过。
只不过吃不惯罢了。
红彤彤的汤，酸里带甜，漂着奶油，苏联人拿它当宝贝似的，顿顿离不开。
可这次报名的厨师里，还有人会做这个？
他心里泛起嘀咕，目光往桌上那盅汤扫了一眼。